以下の学歴と実務経験があること

【学歴】
ア．新制中学校卒業以上の（高等学校に入学する資格を有する）者
イ．旧制国民学校の高等科、又は旧制中学校の２年の課程を修了した者
ウ．旧制国民学校の初等科、又は新制小学校を終了した者であって、５年以上調理業務に従事した者
エ．上記の者の他、調理師法施行規則附則第３項に該当する者
（日本国内の外国人学校及び外国の学校を卒業した者は、厚生労働大臣の認定が必要となる場合があるので、早めに願書提出先へ相談すること。）

【実務経験】
職歴
　次の施設又は営業において平成１７年７月１日現在で２年以上調理業務に従事した者
ア．寄宿舎、学校、病院等の集団給食施設（１回２０食以上又は１日５０食以上を調理して供与するもの。）
イ．食品衛生法施行令（昭和２８年政令第２２９号）第３５条に規定する飲食店営業、魚介類販売業又はそうざい製造業